В Детстве мне нравились фильмы про принцесс, которых учат манерам, правилам поведения за столом и в обществе. Многих моих сверстниц именно эта часть фильма не привлекала, им казалось это скучным и нудным, но я считала что эта эстетика для самых особенных людей которые , в силу своей статности, соблюдают правила этикета и выглядят при этом особенно значимыми.
Прошло много времени и я задумалась: стоит ли так сильно заморачиваться на счет правил этикета, и так уж и сильно эти правила зависят от нашего положение в обществе ?
Со времен принцесс и принцев многие вещи давно стали не актуальными. Люди вдруг поняли что им стоит быть более открытыми и расслабленными перед друг другом, что бы чувствовать себя максимально комфортно и равноправно в обществе.
Ранее мы старались не браниться дабы не обидеть человека, правильно сидеть за столом, что бы не толкаться локтями, не издавать лишних звуков во время трапезы, что бы не смутить и не раздражать собеседника.
А теперь даже подобные элементарные вещи перестали так остро стоять в обществе.
И к чему мы пришли ?
Токсичность
Абьюз
Гозлайтинг
Эти слова относятся не только к любовным взаимоотношениям.
Мы придумали новые термины не подобающему поведению в обществе и возвращаемся к старому доброму этикету на новый лад.
Для этого ресторанам, отелям и прочим общественным местам понадобятся новые инструменты и знания, о том что такое этикет и какой сервис для его соблюдения нужно предоставить.
Что такое этикет нашего времени, как его соблюдать, и что для этого нужно знать бизнесменам, управляющим и работникам гостевого бизнеса ?
Я по образованию менеджер ресторанного сервиса и уже 10 лет работаю по профессии. Из раза в раз я вижу как минимум 2 модели ведения сервиса в ресторанах и отелях:
- Это выглядит так же как выглядело 20-50 лет назад: белые скатерти, накрученные текстильные салфетки с которыми не понятно что делать, лебеди из полотенец, и официант, который мечтает стать актером или программистом, совершенно не смыслящий, в чем же сила и важность в его нынешней профессии.
- Это выглядит как полный бардак и неразбериха, где каждый позволяет себе все что захочет, в том числе и обслуживающий персонал.
Есть места, где рестораторы стараются удержать эту золотую середину.
Но мне, как по уши влюбленной в общепит и в ресторанный сервис, хочется внести свою частичку знаний и сделать этот мир лучше, а нашу с вами общественную жизнь приятнее.
Rest Service 